Вареники

Здавна в Україні господарки готовили вареники з різноманітними начинками. Начинка для
українських вареників могла бути пісної або скоромної залежно від релігійного календаря.Для готування начинокиспользовали сир, тушенуюкапусту, варену товчену картоплю; мак, калину, вишні й інші ягоди; яблука, варені й товчені сухофрукти (сушину), варену квасолю, горохове пюре, пшоняну або гречану каші й навіть борошно

Вареники з вишнею - інгредієнти:

для тіста:

100 г борошна,

100 мл води,

1 ч. ложка цукру,

щіпка солі,

для начинки:

500 г вишні,

200 г цукру,

0,5 ч. ложки крохмалю.

Вареники з вишнею - приготування:

1 Вишні перебери, помий і очисти від кісточок.

2 Засип вишні цукром і залиш на 2 години, щоб з'явився сік. Утворений сік злий окремо.

3 Приготуй тісто для вареників із вишнею. Просіяне борошно висип у миску гіркою, зроби поглиблення і всип сіль і цукор. Влий у борошно трохи підігріту (не гарячу) воду і заміси тісто. За консистенцією тісто має вийти досить крутим.

4 Накрий тісто серветкою і залиш на 30 хвилин. Потім тонко розкачай і за допомогою склянки чи чашки з гострим краєм виріж круглі варенички.

5 Тепер можна приступати до ліплення вареників із вишнею. У середину кожної варенички виклади кілька ягідок, посип цукром, змішаним з крохмалем. Це робиться для того, щоб вареники не розмокали від вишневого соку.

6 Гарненько зліпи краї тіста звичайними защипами або косичкою на свій розсуд. Важливо, щоб у процесі варіння тісто не розійшлося, і начинка не випала назовні.

7 Зліплені вареники з вишнею виклади на дошку, посипану борошном.

8 Закинь порцію вареників у киплячу підсолену воду і вари до готовності, поки вони не спливуть на поверхню.

9 Подавай вареники з вишнею гарячими, поливши їх сметаною і вишневим соком.